요가의 중요한 개념중 하나 : 사트빅(Sattvic) 음식

요가와 아유르베다에서 중요한 개념 중 하나는 바로 "사트빅(Sattvic)" 음식입니다. 사트빅 음식은 신체와 정신의 건강을 증진시키며, 내적 평화를 추구하는 사람들에게 매우 중요한 역할을 합니다. 이는 단순히 먹을 음식을 선택하는 것을 넘어, 음식이 신체와 마음에 미치는 영향을 고려하는 철학적 접근입니다. 오늘은 사트빅 음식의 특징과 함께, 여러분이 집에서 쉽게 만들 수 있는 5가지 사트빅 레시피를 소개하려 합니다.

1. 사트빅 음식의 특징: 몸과 마음을 위하 순수한 음식

사트빅 음식의 핵심은 "순수함"에 있습니다. 이는 자연적인 재료를 사용하고, 신체와 정신에 부담을 주지 않으며, 균형 잡힌 영양을 제공하는 음식을 뜻합니다. 구체적으로 사트빅 음식에는 다음과 같은 특징들이 있습니다:

• 신선하고 자연적인 재료
  사트빅 음식은 유기농 채소, 과일, 곡물, 견과류 등 자연에서 그대로 얻을 수 있는 재료로 준비됩니다. 가공식품이나 인공 첨가물이 포함되지 않으며, 신선한 재료를 사용해 음식을 만듭니다.
• 소화가 잘 되는 음식
  사트빅 음식은 몸에 부담을 주지 않고 소화가 잘 되도록 만들어집니다. 지나치게 자극적이거나 기름진 음식은 피하고, 담백하고 소화에 부담을 주지 않는 재료들이 사용됩니다.
• 정신적 순수함
  사트빅 음식은 단순히 배고픔을 채우는 것이 아니라, 마음을 차분하게 하고, 명상과 요가에 적합한 상태로 만들기 위해 설계됩니다. 자극적이거나 너무 강한 맛은 피하고, 평온하고 안정적인 정신 상태를 유지할 수 있도록 돕습니다.
• 조리법의 간소함
  사트빅 음식을 조리할 때는 가공하거나 튀기지 않으며, 자연적인 방식으로 조리하는 것을 중요시합니다. 간단한 찜, 구이, 삶기 등의 방법을 사용해 재료의 원래 맛을 살립니다.
• 도덕적이고 윤리적인 소비
  사트빅 음식은 윤리적인 관점에서 동물성 재료를 피하고, 인간과 자연에 해를 끼치지 않도록 소비되는 음식을 중시합니다. 이는 채식주의와 연결되기도 하며, 환경과 동물 보호를 고려한 선택입니다.

2. 사트빅 음식의 5가지 레시피

사트빅 음식을 실천하는 가장 좋은 방법은, 이를 일상적인 식단에 포함시키는 것입니다. 아래는 집에서 쉽게 만들 수 있는 5가지 사트빅 레시피입니다.

2-1. 사트빅 채소 카레

사트빅 채소 카레는 다양한 채소와 자연적인 향신료들이 어우러져 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 당근, 감자, 브로콜리, 가지 등 신선한 채소와 함께 커리 가루와 강황을 넣어 맛을 내면, 부드럽고 담백한 카레가 완성됩니다. 이 카레는 소화에 부담을 주지 않으며, 영양이 풍부한 식사로 요가 전후에 적합합니다.

 

재료:

• 감자 1개, 당근 1개, 브로콜리 한 줌
• 코코넛 밀크 1컵
• 강황 1작은술
• 커민 씨 1작은술
• 기(Ghee) 1큰술
• 소금 약간

1. 감자와 당근을 작은 크기로 썰어 준비합니다.
2. 팬에 기를 두르고 커민 씨와 강황을 볶아 향을 충분히 냅니다.
3. 손질한 채소를 넣고 5분간 중불에서 볶습니다.
4. 코코넛 밀크를 부어 끓이고, 약불에서 15분간 천천히 익힙니다.
5. 소금으로 간을 맞추고, 밥이나 난과 함께 즐깁니

2-2. 사트빅 렌틸콩 수프

렌틸콩은 단백질이 풍부하고 소화가 잘 되는 음식입니다. 사트빅 렌틸콩 수프는 양파, 셀러리, 당근과 함께 조리하여 부드러운 맛을 자랑합니다. 커리 가루와 강황을 추가하면 향이 풍부하고, 소화가 잘 되는 수프가 됩니다. 이 수프는 몸과 마음을 편안하게 해주며, 피로를 풀어주는 효과가 있습니다.

 

재료

• 렌틸콩 – 1컵
• 당근 – 1개 (다진 것)
• 셀러리 – 1대 (다진 것)
• 양파 – 1개 (다진 것)
• 신선한 토마토 – 1개 (잘게 썬 것)
• 생강 – 1 작은술 (다진 것)
• 커리 가루 – 1 작은술
• 강황 가루 – 1/2 작은술
• 소금 – 적당량
• 물 – 4컵
• 신선한 고수 – 장식용

1. 렌틸콩은 깨끗이 씻어 놓습니다.
2. 큰 냄비에 기름을 두르고, 생강과 양파를 넣어 볶습니다.
3. 양파가 투명해지면 당근, 셀러리, 토마토를 넣고 볶습니다.
4. 렌틸콩, 커리 가루, 강황을 넣고 물을 부어줍니다.
5. 끓기 시작하면 중간 불로 낮추고 20-25분간 끓입니다.
6. 수프가 걸쭉해지면 소금으로 간을 맞추고, 신선한 고수를 뿌려서 서빙합니다.

2-3. 사트빅 채소 퀴노아

퀴노아는 단백질과 섬유질이 풍부한 슈퍼푸드로, 사트빅 음식에 적합한 재료입니다. 퀴노아를 당근, 브로콜리, 피망 등과 함께 볶아낸 채소 퀴노아는 간단하면서도 맛있고 영양이 풍부한 한 끼 식사입니다. 레몬즙과 올리브 오일을 더해 상큼하고 담백한 맛을 즐길 수 있습니다.

 

재료

• 퀴노아 – 1컵
• 당근 – 1개 (채 썬 것)
• 브로콜리 – 1컵 (작게 자른 것)
• 피망 – 1개 (채 썬 것)
• 호박 – 1개 (채 썬 것)
• 신선한 레몬즙 – 1 큰술
• 올리브 오일 – 1 큰술
• 소금 – 적당량

1. 퀴노아는 깨끗이 씻어 물에 10분 정도 담가 놓습니다.
2. 큰 팬에 올리브 오일을 두르고, 당근과 호박을 넣어 볶습니다.
3. 브로콜리와 피망을 넣고 잠시 더 볶습니다.
4. 퀴노아를 넣고, 물 2컵을 부어줍니다.
5. 퀴노아가 익을 때까지 10-12분 정도 끓이고, 소금과 레몬즙을 넣어 간을 맞춥니다.

2-4. 사트빅 오트밀

오트밀은 아침 식사로 자주 먹는 사트빅 음식 중 하나입니다. 귀리, 아몬드 밀크, 시나몬 가루를 넣고 끓인 오트밀은 소화가 잘 되고, 베리와 견과류를 넣으면 맛과 영양이 더해집니다. 아침에 이 오트밀을 먹으면 하루를 기분 좋게 시작할 수 있습니다.

 

재료

• 귀리 – 1컵
• 물 또는 아몬드 밀크 – 2컵
• 시나몬 가루 – 1/2 작은술
• 신선한 베리(블루베리, 딸기 등) – 1/2컵
• 견과류 (호두, 아몬드 등) – 적당량
• 꿀 – 1작은술 (선택 사항)

1. 귀리를 물이나 아몬드 밀크와 함께 끓입니다.
2. 끓기 시작하면 시나몬 가루를 넣고 중간 불로 10분 정도 익힙니다.
3. 오트밀이 걸쭉해지면 불을 끄고, 신선한 베리와 견과류를 올려줍니다.
4. 원한다면 꿀을 추가하여 달콤한 맛을 더할 수 있습니다.

2-5. 사트빅 채소 샐러드

사트빅 채소 샐러드는 시금치, 상추, 오이, 토마토 등 신선한 채소를 베이스로 만들어 집니다. 아보카도와 레몬즙을 더해 건강한 지방과 상큼한 맛을 즐길 수 있습니다. 이 샐러드는 가볍고 소화가 잘 되며, 요가 후나 운동 후에 적합한 음식입니다.

 

재료

• 신선한 시금치 – 1컵
• 로메인 상추 – 1컵
• 오이 – 1개 (슬라이스)
• 토마토 – 1개 (슬라이스)
• 당근 – 1개 (채 썬 것)
• 아보카도 – 1개 (슬라이스)
• 레몬즙 – 1 큰술
• 올리브 오일 – 1 큰술
• 소금과 후추 – 적당량

1. 모든 채소를 씻고 준비합니다.
2. 큰 그릇에 시금치, 상추, 오이, 토마토, 당근을 넣고 잘 섞습니다.
3. 아보카도를 슬라이스하여 올리고, 레몬즙과 올리브 오일을 뿌려줍니다.
4. 소금과 후추로 간을 맞추고 가볍게 섞어 서빙합니다.

3. 결론

사트빅 음식은 단순히 건강한 음식이 아니라, 몸과 마음을 조화롭게 만드는 중요한 요소입니다. 자연적인 재료로 준비된 사트빅 음식은 소화가 잘 되고, 마음을 차분하게 하며, 내적인 평화를 찾는 데 도움을 줍니다. 요가와 명상 전후에 먹기 좋은 이 음식을 일상에 도입해 보세요. 여러분의 몸과 마음이 맑고 건강해지는 경험을 할 수 있을 것입니다.